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      日韓西餐

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      • 輕食創業課
      培訓課程:輕食創業課 所屬類別:日韓西餐

      簡介:“輕食",是當下愛美愛健康人士最推崇的美食之一。最早由歐洲傳入,一般是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。輕食不是節食,只是在一定熱量限制內,盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著,在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦,又想盡快減輕體重的人提供了一個好選擇。課程內容常規沙拉醬、汁系列香甜蜂蜜芥末醬 酸甜千島醬 英式塔塔醬日式焙煎芝麻醬 芝士

      課程簡介

      “輕食",是當下愛美愛健康人士最推崇的美食之一。最早由歐洲傳入,一般是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

      輕食不是節食,只是在一定熱量限制內,盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著,在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦,又想盡快減輕體重的人提供了一個好選擇。

      課程內容

      常規沙拉醬、汁系列

      香甜蜂蜜芥末醬 酸甜千島醬 英式塔塔醬

      日式焙煎芝麻醬 芝士酸奶醬 經典凱撒醬

      墨西哥莎莎醬 川味麻辣醬

      附:西餐常用香草,香料及調味品的認知

      低卡沙拉醬、汁系列

      地中海香草汁 法式油醋汁 日式味噌汁

      香檸蜂蜜芥末汁 泰式酸辣汁 和風油醋汁

      清新牛油果醬  

      附:低卡醬汁與常規醬汁的區別與應用

      健康沙拉系列

      經典凱撒牛肉沙拉  檸香雞肉沙拉  海鮮尼斯沙拉 

      煎烤雞胸沙拉  素食主義谷物沙拉  水果沙拉

      附:食材搭配及提高沙拉出品效率

      果蔬汁系列

      桃樂樂杯  暖橙風杯  青汁杯

      刮油通通杯  薯戀杯  清豆乳布丁

      附:蔬果汁的搭配與運用

      波奇飯系列

      調味醬制作:

      經典黑椒醬 香濃咖喱醬 意式番茄醬 

      香橙醬 日式照燒醬 

      低卡飯制作:

      夏威夷海鮮波奇飯  慢烤牛柳波奇飯

      低溫雞肉波奇飯  輕卡時蔬波奇飯

      香橙鴨胸波奇飯  迷迭烤魚波奇飯

      附:波奇飯的發源及特點和發展趨勢

      拉法卷、越南卷系列

      中東薄餅(拉法卷)的制作方法

      越南卷制作方法

      烤雞卷 藜麥蝦肉卷

      低脂果蔬拉法卷  牛肉卷

      意面系列

      醬汁:

      博洛尼肉醬 奶香白醬 清新羅勒醬

      意面出品:

      意式肉醬面 椒香牛肉意面 奶香培根菌菇意面

      清香羅勒通心粉 香濃芝士焗意面 青蒜海鮮意面

      附:意面類別與煮制方法

      三明治系列

      低脂三明治涂抹醬:

      高纖維豆奶醬 清新牛油果醬 香辣韓式醬

      檸檬低脂蛋黃醬 希臘酸奶醬 南瓜乳清干酪醬

      三明治出品:

      軟嫩雞肉三明治  潛水艇三明治  韓式厚切三明治

      彩虹薯泥三明治 法式羊角三明治  脆皮面包三明治

      附:三明治的切配與裝盤技巧

      牛排系列

      基礎知識:部位、特點、級別標準

      烹飪方法:腌制、煎制、熟度掌握

      法式黑椒牛排 日式紅酒牛排  美式煎烤牛排

      輔食系列:

      溏心蛋 厚蛋燒 蕎麥面及醬汁


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