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      北京唐人美食學校_廚師培訓-餐飲培訓

      熱門課程

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      日韓西餐

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      培訓課程:西餐烹飪初級班 所屬類別:日韓西餐

      簡介:本專業是西餐初學者入門的綜合專業,內容詳實豐富,技術涉及面廣。共分為9個部分,從基礎知識慢慢過渡到正餐、快餐、自助餐等。通過一學期的學習,畢業后對西餐廚房的崗位職責、工具設備使用以及基本菜肴的烹制都有一個全面的了解和掌握,基本可以達到初級工應該具備的技能水平。

      課程簡介

      【課程介紹】

      本專業是西餐初學者入門的綜合專業,內容詳實豐富,技術涉及面廣。共分為9個部分,從基礎知識慢慢過渡到正餐、快餐、自助餐等。通過一學期的學習,畢業后對西餐廚房的崗位職責、工具設備使用以及基本菜肴的烹制都有一個全面的了解和掌握,基本可以達到初級工應該具備的技能水平。

      【課程亮點】

      教學從零基礎開始由淺入深、由簡到繁逐步提高技術難點。煎、炸、煮、烤等烹調法全部實習。煎、炸、煮、烤等烹調法全部實習。

      【課程內容】

      第一部分:西餐烹飪概述及衛生與安全知識

      1、西餐烹飪的行業歷史及發展趨勢

      2、西餐就餐形式和禮儀

      3、西餐廚房的組織結構及人員構成

      4、食品衛生及個人衛生常識

      5、廚房設備的安全使用常識

      第二部分:西餐原料加工工藝

      1、西餐常用香料調料及烹調酒水

      2、西餐常用切配工具及方法

      第三部分:頭盤開胃品

      1、什錦開那批、泡菜

      2、大蝦咯嗲啫喱杯、繽紛釀餡雞蛋

      3、辣味香腸酥脆卷、蘇格蘭蛋

      4、法式乳酪塔、西班牙香辣雞翅

      第四部分:湯品

      1、洋蔥湯、紅菜湯(羅宋湯)

      2、烤南瓜奶油湯、馬賽魚湯 

      3、什錦蔬菜湯、奶油蘑菇湯

      第五部分:沙拉

      1、華爾道夫沙拉(蛋黃醬的制作)、金槍魚尼斯沙拉(油醋汁的制作)

      2、 凱撒沙拉(乳化汁的制作)、考博沙拉(風味汁的制作)

      第六部分:主菜

      1、牛肉:法式嫩煎牛柳配黑胡椒汁、烤牛肋骨配濃肉汁及蔬菜

      2、豬肉:美式燒烤豬排、炸釀餡吉利豬排

      3、羊肉:法式烤帶骨羊排配迷迭香汁、塔吉鍋羊肉

      4、家禽:法式鐵扒春雞配紅酒汁、經典白汁燴雞

      5、水產:香煎海鱸魚、法式熱月焗大蝦

      6、蔬菜:焗烤釀餡菌菇、地中海式烤蔬菜、烤土豆及土豆泥制作

      第七部分:米面

      1、意面:博洛尼肉醬意面、那不勒斯海鮮炒意面

      2、意米:西班牙式海鮮飯、法式芝士蘆筍燉飯

      3、披薩:美式厚底-薩拉米披薩、意式薄底-瑪格麗特披薩

      第八部分:西式早餐

      1、英美式早餐:

      美式松餅、煮蛋(帶殼煮 水波蛋)

      班尼迪克蛋、煎蛋、炒蛋、溜蛋

      2、歐陸式早餐

      法式煎吐司、法式煎蛋卷、手工果醬

      3、港式早餐

      火腿西多士、煎薄牛排配烤土司、澳門豬扒包

      第九部分 三明治和漢堡及其它快餐

      1、三明治

      公司三明治、羊角面包三明治、開放式芝士三明治

      2、漢堡及熱狗

      加利福尼亞漢堡、潛水艇漢堡、紐約之王熱狗、亞特蘭大蝦肉熱狗

      3、炸制品

      美式炸雞、英式炸魚排、炸薯餅(角和條)、紐約布法羅雞翅

      【學期和學費】

      學期一個月(根據課程進度和掌握情況)

      課程定價 13800元/人;優惠價9800元/人

      【課程亮點】

      1、結構合理:按照上餐順序作為培訓主線,畢業后可以適應權限崗位。

      2、內容豐富:正餐、快餐、自助餐等涉及面廣,畢業后就業選擇范圍大。

      3、技術全面:煎、炸、煮、烤等烹調法全部實習,提升自學能力。

      核心問題解答】

      1、西餐初級班主要特點是什么?

      答:西餐初級班是一個比較全面的加護綜合班,培訓目標是要學生熟悉西餐相關的理論知識、就餐禮儀、崗位內容、基礎技術和相關菜品的制作,核心是要達到畢業的上崗要求,要能做到畢業就可以就業,畢業就可以上崗,畢業就可以獨立完成一些基礎的工作內容。

      2、西餐初級班和高級班的主要區別是什么?

      答:西餐高級班更像是一個西餐廚師長培訓班,更加注重高級食材的烹調、營養知識和菜肴裝盤技術。另外還要學習宴會、冷餐會、自助餐的組織和管理內容。畢業后可以運營正餐管理以及一些團餐的組織活動。

      3、如果開一家小型的西餐廳,學習西餐初級班內容夠用嗎?

      答:西餐初級班雖然是初級班,但課程內容非常豐富,產品范圍也非常廣,足以支撐一家小型西餐廳的菜品需要。但開餐廳光靠內容還不行,還需要一些開店方面的知識。比如選址、客戶群定位、裝修、人員招聘和管理等。


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