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      中餐廚藝

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      • 滋補靚湯
      培訓課程:滋補靚湯 所屬類別:中餐廚藝

      簡介:“寧可食無饌,不可飯無湯”。廣東人飲湯之講究可能其它地域無人能及的。一味老火,選上等食材,佐以溫補藥材,精心慢燉成情濃香四溢的湯水,故譽為“靚湯”。老火熬靚湯,制作方法樸素簡單,營養豐富,特別適合保健養生的當代人飲用。

      課程簡介

      【課程介紹】

       “寧可食無饌,不可飯無湯”。廣東人飲湯之講究可能其它地域無人能及的。一味老火,選上等食材,佐以溫補藥材,精心慢燉成情濃香四溢的湯水,故譽為“靚湯”。老火熬靚湯,制作方法樸素簡單,營養豐富,特別適合保健養生的當代人飲用。

      本湯譜精選廣式靚湯經典湯水款式和配料,佐以上等溫補草藥,針對不同功效分類,健康美味滋補養顏,養生就是這么簡單。

      【課程亮點】

      本專業不但可以學習到滋補靚湯的制作方法,掌握熬制滋補靚湯的核心關鍵,更可以學習到有關滋補湯的營養知識和健康益處。

      【課程內容】

      1.基礎知識

      滋補靚湯的營養成分和對人體的保健作用

      介紹湯料食材及加工要求

      熬制靚湯的火候、火力和時間要求

      2.禽類為主要食材的老火靚湯

      老雞、老鴨、肉鴿

      3.肉類為主要食材的老火靚湯

      牛腱、蹄筋、排骨、豬腳、豬肚

      4.水產為主要食材的老火靚湯

      鯽魚、魚頭、蝦干、什錦素湯

      5.菌菇為主要食材的老火靚湯

      丑耳、桃膠、菌菇

      【學期和學習方式】

      根據學生的實際掌握情況,學期約3-5天,

      學習方式為:

      1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

      2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。

      3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。

      4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。


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