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      西點烘焙

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      • 英式翻糖蛋糕專修班
      培訓課程:英式翻糖蛋糕專修班 所屬類別:西點烘焙

      簡介:英式翻糖蛋糕源于英國,曾被稱為“糖粉蛋糕”。是用糖粉為主要材料,加入糖漿做成糖膏,然后再進行蛋糕造型裝飾的技術。經過糖膏包裹的蛋糕存放時間更久,使用糖膏制作的花卉、動物、人物等造型栩栩如生,使蛋糕的品質或莊重、或優雅、或活潑可愛。經過翻糖裝飾過的蛋糕觀賞性更強,市場歡迎度極高。是婚慶甜品臺、主題蛋糕、生日聚會不可缺少的亮點。

      課程簡介

      【專業介紹】

      英式翻糖蛋糕源于英國,曾被稱為“糖粉蛋糕”。是用糖粉為主要材料,加入糖漿做成糖膏,然后再進行蛋糕造型裝飾的技術。經過糖膏包裹的蛋糕存放時間更久,使用糖膏制作的花卉、動物、人物等造型栩栩如生,使蛋糕的品質或莊重、或優雅、或活潑可愛。經過翻糖裝飾過的蛋糕觀賞性更強,市場歡迎度極高。是婚慶甜品臺、主題蛋糕、生日聚會不可缺少的亮點。

      【課程亮點】

      1、本專業為創業開店人士和烘焙界同仁提升技術開辦

      2、純手工制作糖膏,不用市場購買的成品糖膏。

      3、課程內容技術全面,基本包含了翻糖技術的全部手法

      4、產品覆蓋面廣,小到甜品裝飾,大到整體蛋糕,實用面廣。

      5、師傅手把手漸進式小班培訓,保證教會掌握。

      【課程內容】

      第一部分:翻糖基礎知識

      翻糖所用食材、工具的使用方法

      翻糖膏的制作技術

      第二部分:翻糖花卉系列

      玫瑰花、馬蹄蓮制作技術

      百合花、牡丹花制作技術

      康乃馨、銀蓮花制作技術

      梔子花、毛茛花制作技術

      花苞、花葉制作技術

      捆綁花束和花卉調色(含噴色和刷色)

      翻糖吊線、立體鏤空掉線

      翻糖餅干的手繪裝飾技術(含餅干烤制)

      硬糖面系列

      翻糖支架、支架組裝、支架上色

      第三部分:卡通動物類

      小黃人、KT貓

      蝴蝶結、蕾絲花邊

      第四部分:蛋糕坯系列

      英式硬質蛋糕制作、裝飾奶油霜的制作技術

      翻糖包面技巧,常用邊飾制作

      結業:翻糖蛋糕整體組裝、小型結業作品

      【學期和學習方式】

      學期10天;老師小班手把手教學


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